Insalata di riso croccante con pollo e salsa satay

Name: Insalata di riso croccante con pollo e salsa satay
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 petti di pollo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe; 1 cucchiaio di olio vegetale; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto); 1 cucchiaino di olio vegetale; 300 g di riso a chicco lungo; 1200 g di acqua; 90 g di acqua; 20 g di pasta di curry rosso; 100 g di burro di arachidi; 15 g di aceto di riso; 10 g di salsa di soia; 10 g di zucchero semolato; 80 g di salsa chili, dolce; 60 g di succo di lime; 15 g di zucchero di canna greggio; 2 cipollotti; 1 cetriolo; 2 rametti di menta fresca; 2 rametti di coriandolo fresco; 1 peperoncino rosso, lungo; 1 lime

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

petti di pollo (circa 300 g), tagliati a metà nel senso della lunghezza
2
di sale
½ cucchiaino
di pepe
1 pizzico
di olio vegetale
1 cucchiaio
cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto)
2
di olio vegetale
1 cucchiaino
di riso a chicco lungo
300 g
di acqua
1200 g

Salsa satay

di acqua
90 g
di pasta di curry rosso
20 g
di burro di arachidi
100 g
di aceto di riso
15 g
di salsa di soia
10 g
di zucchero semolato
10 g
di salsa di pesce (optional)
5 g

Condimento speziato

di salsa chili, dolce
80 g
di succo di lime
60 g
di salsa di pesce (optional)
40 g
di zucchero di canna greggio
15 g

Finitura

cipollotti tagliati a fette sottili
2
cetriolo tagliato a fette sottili
1
di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
2 rametti
di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
2 rametti
peperoncino rosso, lungo tagliato a fette sottili
1
lime spremuto
1
di arachidi salate e tostate (optional) tritato grossolanamente, per guarnire
50 g
cipolla fritta croccante, già pronta (optional)
semi di sesamo nero (optional) per guarnire