Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar

Name: Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cheddar; 5 g de persil frais; 140 g de farine; 20 g de beurre; 5 g de poudre à lever; ¼ de c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 40 g de lait; 1 œuf; 800 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût; 70 g de farine; 10 g de sel; ¾ de c. à café de poivre noir, moulu; 35 g d'huile végétale; 150 g d'oignons; 1 c. à café bombée de fond de viande maison; 1 feuille de laurier, fraîche; 2 c. à café de thym, frais; 500 g d'eau; 500 g de bière ale; 150 g de champignons de Paris, frais; 100 g de carottes

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Prep. 20 min

Total 2 h

4 portions

Ingredients

Boulettes au cheddar

de cheddar coupé en morceaux
50 g
de persil frais
5 g
de farine
140 g
de beurre
20 g
de poudre à lever (env. 1 c. à café)
5 g
de sel
¼ de c. à café
de poivre noir, moulu
¼ de c. à café
de lait
40 g
œuf
1

Le ragoût de bœuf

de viande de bœuf, morceaux à ragoût (2-3 cm)
800 g
de farine
70 g
de sel
10 g
de poivre noir, moulu
¾ de c. à café
d'huile végétale
35 g
d'oignons coupés en deux
150 g
de fond de viande maison
1 c. à café bombée
1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
feuille de laurier, fraîche
1
de thym, frais
2 c. à café
1 c. à café de thym, séché
d'eau
500 g
de bière ale
500 g
500 g de bière stout
de champignons de Paris, frais coupés en quatre
150 g
de carottes en tranches (4 mm)
100 g
persil frais (optional) pour garnir