Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco)

Name: Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di baccalà ammollato e dissalato; 800 g di pomodori maturi; 2 cucchiaini di paprika dolce; 70 g di olio extravergine di oliva; 20 g di zucchero; 150 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; 100 g di patata; 100 g di olive verdi denocciolate; 50 g di capperi sott'aceto; 100 g di peperoni; prezzemolo fresco

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Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

di baccalà ammollato e dissalato sciacquato e ben asciugato, senza pelle
500 g
di pomodori maturi in quarti (di cui 300 g privati dei semi e 500 g con i semi)
800 g
di paprika dolce o piccante, a piacere
2 cucchiaini
di olio extravergine di oliva
70 g
di zucchero
20 g
di cipolla a pezzi
150 g
spicchi di aglio
3
di patata pelata e a tocchetti
100 g
di olive verdi denocciolate a rondelle
100 g
di capperi sott'aceto ben sgocciolati
50 g
di peperoni Serrano, sott'aceto, ben sgocciolati e a fette
100 g
100 g di peperoni, sott'aceto, ben sgocciolati e a fette
sale (optional) q.b.
prezzemolo fresco tritato, a piacere