Thai Tom Yum

Name: Thai Tom Yum
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de courgettes; 2 gousses d'ail; 1 - 2 c. à soupe de pâte de curry rouge; 20 g d'huile neutre; 3 branches de citronnelle, fraîche; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de bouillon de légumes en pâte; 1 c. à soupe de sauce de poisson; 1000 g d'eau; 100 g de minis épis de maïs, en conserve; 200 g de grosses crevettes, crues; 100 g de steak de filet de bœuf; 4 œufs; 30 g de jus de citron vert; 125 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 4 c. à soupe de coriandre, fraîche; 2 piments, frais; 1 citron vert

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

de courgettes extrémités coupées, grosses courgettes coupées dans le sens de la longueur de manière à pouvoir les insérer dans la goulotte
800 g
gousses d'ail
2
de pâte de curry rouge
1 - 2 c. à soupe
d'huile neutre par ex. huile de tournesol, huile de colza
20 g
de citronnelle, fraîche
3 branches
de galanga (gingembre thaï), frais (optional)
5 g
feuilles de limettier kaffir fraîches (optional)
3
de sucre (optional)
1 c. à café
de sel
1 c. à café
de bouillon de légumes en pâte
1 c. à soupe
de sauce de poisson
1 c. à soupe
d'eau
1000 g
de minis épis de maïs, en conserve
100 g
de grosses crevettes, crues déveinées
200 g
de steak de filet de bœuf détaillé en fines lamelles (env. 0,5 cm d’épaisseur)
100 g
100 g de filets de poulet, avec ou sans peau, détaillés en fines lamelles (env. 0,5 cm d’épaisseur)
œufs
4
de jus de citron vert
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
125 g
de coriandre, fraîche hachées
4 c. à soupe
piments, frais hachés
2
citron vert coupé en fines tranches
1