Riso al pomodoro con verdure e fagioli

Name: Riso al pomodoro con verdure e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 130 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 250 g di carote; 400 g di pomodori; 100 g di zucchine; 100 g di acqua; 250 g di riso Parboiled; 15 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 130 g di fagioli rossi

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 mazzetto
di cipolle tagliate a metà
130 g
spicchio di aglio
1
di carote a pezzi (3 cm)
250 g
di pomodori a grappolo, a pezzi (3 cm)
400 g
400 g di polpa di pomodoro a pezzi, in scatola
di zucchine tagliate in quarti, private dei semi e ridotte a cubetti (1 cm)
100 g
100 g di piselli surgelati, (scongelati)
di acqua
100 g
di riso Parboiled (tempo di cottura 18-20 minuti)
250 g
di olio di oliva
15 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe macinato
4 pizzichi
di fagioli rossi Kidney, in scatola (piccola), sciacquati e scolati
130 g