Polpette di ricotta al sugo

Name: Polpette di ricotta al sugo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 6 - 8 foglie di basilico fresco; 100 g di Parmigiano Reggiano; 140 g di pane raffermo; 350 g di ricotta romana; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 500 g di pomodori; 70 di acqua; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 3 foglie di basilico fresco

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Prep. 20 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

Polpette

di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di basilico fresco lavate e asciugate
6 - 8 foglie
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
100 g
di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
140 g
di ricotta romana scolata dal siero (vedere consigli)
350 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Sugo

di cipolla a pezzi
30 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di pomodori San Marzano a pezzi (2 cm)
500 g
500 g di passata di pomodoro, San Marzano a pezzi (2 cm)
di acqua
70
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di basilico fresco lavate
3 foglie