• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi

  50 g

Salsa allo yogurt

• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  foglie di menta fresca, lavate + q.b.

  3
• 

  di yogurt greco non zuccherato

  200 g
• 

  di succo di limone, spremuto fresco

  10 g
• 

  di sale

  2 pizzichi
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  olio extravergine di oliva a piacere

Polpettine di radicchio

• 

  di scalogno a pezzi

  50 g
• 

  di radicchio rosso di Verona a pezzi

  200 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  uovo

  3
• 

  di ricotta fresca scolata dal siero

  100 g
• 

  di pangrattato + q.b.

  80 g
• 

  farina tipo 00 q.b.
• 

  olio di arachidi