Salade de pommes de terre nouvelles et asperges au pesto à l'aneth

Salade de pommes de terre nouvelles et asperges au pesto à l'aneth

4.0 1 rating

Prep. 5 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

Épluchage des pommes de terre

de pommes de terre nouvelles (de taille à pouvoir passer par l’orifice du couvercle du bol de mixage)
600 g
d'eau
600 g

Pesto à l'aneth

d'oignons rouges coupés en deux
50 g
de parmesan en morceaux (2 cm)
60 g
de pignons de pin
50 g
d'huile d'olive extra vierge
60 g
d'aneth frais
25 - 30 g
de câpres en saumure
20 g
de jus de citron, fraîchement pressé
10 g
de yaourt grec
150 g
de sel
¼ c. à café
de poivre noir moulu
¼ c. à café

Salade de pommes de terre nouvelles et asperges

œufs
5
d'eau
1300 g
d'asperges vertes extrémités parées, coupées en deux ou en 3 parties
400 g
de concombre (optional) en tranches (2 mm)
150 g
des pignons de pin (optional) grillés, pour décorer

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

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