Chips di polenta con caponata e composta ai frutti rossi

Chips di polenta con caponata e composta ai frutti rossi

5.0 3 ratings

Prep. 15 min

Total 4 h

4 porzioni

Ingredients

Chips di polenta

di burro
20 g
di latte
300 g
di acqua
300 g
di sale
2 pizzichi
di farina di mais bramata
160 g

Caponata

di cipolla a pezzi
80 g
spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di zucchine a dadini (1 cm)
180 g
di melanzane a dadini (1,5 cm)
180 g
di gambo di sedano a fettine (5 mm)
60 g
di peperone giallo senza semi, a dadini (1,5 cm)
180 g
di pomodoro in scatola
400 g
di uva passa
20 g
di olive verdi denocciolate a metà in lunghezza
50 g
di capperi sott'aceto sgocciolati
5 g
di aceto di vino bianco
20 g
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe macinato
½ cucchiaino
di zucchero grezzo
10 g
di basilico fresco le foglie tritate grossolanamente
3 rametti

Composta ai frutti rossi

di frutti rossi misti congelati
250 g
di acqua
50 - 80 g
di amido di mais (maizena)
5 g
zucchero
30 - 40 g
di vaniglia in polvere (optional)
1 pizzico
pinoli, tostati (optional) per guarnire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1034.3 mg

Protein 9 g

Calories 1990 kJ / 476 kcal

Fat 17.6 g

Fibre 7.4 g

Saturated Fat 5.4 g

Carbohydrates 74.6 g

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