Lasagne con ragù di soia (vegan e senza glutine)

Name: Lasagne con ragù di soia (vegan e senza glutine)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 80 g di fette di pane raffermo; 1 spicchio di aglio; 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 200 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 300 g di carote; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce; 890 g di passata di pomodoro; 125 g di fiocchi di soia; 100 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe macinato; 1 cucchiaino di origano secco; 1 ½ cucchiaino di basilico secco; 2 pizzichi di cannella in polvere; 350 g di farina di grano saraceno; 190 - 210 g di acqua calda (non bollente); 4 g di gomma xantana; 1 cucchiaino di sale; 750 g di bevanda a base di soia; 50 g di amido di mais (maizena); 10 g di olio di oliva; 1 pizzico di noce moscata in polvere; ½ cucchiaino di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe macinato

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Prep. 40 min

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

Pangrattato all'aglio e prezzemolo

di fette di pane raffermo a pezzi
80 g
spicchio di aglio
1
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 - 4 rametti

Ragù di soia

di cipolle a pezzi
200 g
spicchio di aglio
1
di carote a pezzi (2 cm)
300 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di paprika dolce
1 cucchiaino
di passata di pomodoro
890 g
di fiocchi di soia (proteina strutturata)
125 g
di acqua
100 g
di uva passa (optional)
60 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe macinato
½ cucchiaino
di origano secco
1 cucchiaino
di basilico secco
1 ½ cucchiaino
di cannella in polvere
2 pizzichi

Pasta fresca di grano saraceno

di farina di grano saraceno (vedere consigli)
350 g
di acqua calda (non bollente) fino ad ottenere una consistenza morbida (vedere consigli)
190 - 210 g
di gomma xantana
4 g
di sale
1 cucchiaino