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Bignè con crema di asparagi

Bignè con crema di asparagi
4.1 18 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 30 min
25 pezzi
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Ingredients

Pasta choux
  • di acqua
    1150 g
  • di burro a pezzi
    25 g
  • di sale
    1 pizzico
  • di farina tipo 00
    90 g
  • uova
    2
Crema di asparagi<br>
  • di acqua + q.b.
    500 g
  • di asparagi a pezzetti
    350 g
  • cubetti di ghiaccio q.b.
  • di mandorle tostate non salate
    30 g
  • di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
    15 g
  • olio extravergine di oliva
    30 g
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • di pepe bianco macinato
    1 pizzico
  • di stracchino a pezzi
    100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 80.9 mg
Protein 2.8 g
Calories 352.8 kJ / 84.3 kcal
Fat 6.1 g
Fibre 0.6 g
Saturated Fat 2 g
Carbohydrates 4.7 g

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