Crêpes radicchio e Taleggio

Crêpes radicchio e Taleggio

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Prep. 30 min

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano, a pezzi
150 g

Crêpes

di burro
50 g
di latte
600 g
di farina tipo 00
250 g
uova
4
di sale
1 pizzico

Besciamella al Taleggio

di latte intero
500 g
di burro a pezzi
40 g
di farina tipo 00
40 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di noce moscata grattugiata (optional)
2 pizzichi
di Taleggio a pezzi
80 g

Ripieno di radicchio

olio extravergine di oliva
30 g
di cipolla a pezzi
100 g
di radicchio rosso a pezzi
400 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di brodo vegetale
70 g
di curcuma in polvere
1 cucchiaino
di ricotta fresca, scolata dal siero
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 875.1 mg

Protein 27.4 g

Calories 2658.9 kJ / 635.5 kcal

Fat 40 g

Fibre 2.8 g

Saturated Fat 18.7 g

Carbohydrates 44.4 g

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