• 

  di Parmigiano Reggiano, a pezzi

  150 g

Crêpes

• 

  di burro

  50 g
• 

  di latte

  600 g
• 

  di farina tipo 00

  250 g
• 

  uova

  4
• 

  di sale

  1 pizzico

Besciamella al Taleggio

• 

  di latte intero

  500 g
• 

  di burro a pezzi

  40 g
• 

  di farina tipo 00

  40 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata grattugiata (optional)

  2 pizzichi
• 

  di Taleggio a pezzi

  80 g

Ripieno di radicchio

• 

  olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di cipolla a pezzi

  100 g
• 

  di radicchio rosso a pezzi

  400 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di brodo vegetale

  70 g
• 

  di curcuma in polvere

  1 cucchiaino
• 

  di ricotta fresca, scolata dal siero

  200 g