Wellington vegetariano

Wellington vegetariano

3.5 4 ratings

Prep. 15 min

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

di patate americane dolci pelate e a pezzi (2 cm)
200 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di timo fresco
1 rametto
olio extravergine di oliva
3 cucchiai
di pane con lievito madre tostato, a pezzi (2-3 cm)
100 g

Pasta sfoglia

di burro (a dadini 2 cm e precedentemente congelati per 1-2 ore)
200 g
di farina tipo 00
200 g
di acqua fredda
90 g
di sale
½ cucchiaino

Farcitura

di cipolla rossa a pezzi
150 g
di sale
1 ¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
¾ di cucchiaino
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
di cavolo riccio a strisce (1 cm)
150 g
di spinaci baby freschi
200 g
di castagne cotte e pelate a pezzi
100 g
di pinoli sgusciati
50 g
limone solo la scorza
1
spicchi di aglio
3
di burro
10 g
di funghi champignon
250 g
di succo di limone
10 g

Terminare la preparazione

uovo, medio (circa 60 g)
1
di latte
1 cucchiaio

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 450.3 mg

Protein 10.4 g

Calories 2050.5 kJ / 490.1 kcal

Fat 33.1 g

Fibre 2.9 g

Saturated Fat 13.1 g

Carbohydrates 40.3 g

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