• 

  di patate americane dolci pelate e a pezzi (2 cm)

  200 g
• 

  di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati

  1 rametto
• 

  di timo fresco

  1 rametto
• 

  olio extravergine di oliva

  3 cucchiai
• 

  di pane con lievito madre tostato, a pezzi (2-3 cm)

  100 g

Pasta sfoglia

• 

  di burro (a dadini 2 cm e precedentemente congelati per 1-2 ore)

  200 g
• 

  di farina tipo 00

  200 g
• 

  di acqua fredda

  90 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino

Farcitura

• 

  di cipolla rossa a pezzi

  150 g
• 

  di sale

  1 ¼ di cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  ¾ di cucchiaino
• 

  olio extravergine di oliva

  2 cucchiai
• 

  di cavolo riccio a strisce (1 cm)

  150 g
• 

  di spinaci baby freschi

  200 g
• 

  di castagne cotte e pelate a pezzi

  100 g
• 

  di pinoli sgusciati

  50 g
• 

  limone solo la scorza

  1
• 

  spicchi di aglio

  3
• 

  di burro

  10 g
• 

  di funghi champignon

  250 g
• 

  di succo di limone

  10 g

Terminare la preparazione

• 

  uovo, medio (circa 60 g)

  1
• 

  di latte

  1 cucchiaio