Patate dolci ripiene di lenticchie piccanti, maionese alla banana e coleslaw

Name: Patate dolci ripiene di lenticchie piccanti, maionese alla banana e coleslaw
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 patate americane dolci; 20 g olio extravergine di oliva; 4 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 250 g olio di semi di girasole; 1 banana; 30 g di salsa sriracha; 1 uovo; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 150 g di carota; 50 g di cipolla; 250 g di cavolo cappuccio; 5 g di aceto di mele; 2 - 3 pizzichi di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 100 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; ½ - 1 peperoncino jalapeño fresco; 20 g di olio di oliva; 500 - 600 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 300 g di lenticchie di Puy secche; 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di cumino in polvere; coriandolo fresco; 1 lime

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Prep. 10 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

patate americane dolci (230 g circa l'una)
4
olio extravergine di oliva
20 g
di sale
4 pizzichi
di pepe nero macinato
4 pizzichi

Maionese alla banana

olio di semi di girasole
250 g
banana a pezzi
1
di salsa sriracha
30 g
uovo
1
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi

Coleslaw

di carota a pezzi
150 g
di cipolla a metà
50 g
di cavolo cappuccio a pezzi
250 g
di aceto di mele
5 g
di sale
2 - 3 pizzichi
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi

Lenticchie piccanti

di cipolla a metà
100 g
spicchi di aglio
3
peperoncino jalapeño fresco senza semi, a pezzi
½ - 1
½ - 1 peperoncino jalapeño sotto conserva
di olio di oliva
20 g
di acqua
500 - 600 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi
di lenticchie di Puy secche
300 g
di paprica dolce
1 cucchiaino
di cumino in polvere
1 cucchiaino
coriandolo fresco per servire
lime in spicchi, per servire
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