Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

4.6 17 ratings

Prep. 40 min

Total 2 h

25 pezzi

Ingredients

Pasta choux

di acqua
1150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
zucchero (optional)
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova (da 60 g circa)
3

Crema di verdure

di porro a pezzi (2-3 cm)
70 g
di zucchine a pezzi (2-3 cm)
300 g
di burro a pezzi
40 g
di acqua
100 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
10 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Coulis di peperoni

olio extravergine di oliva
20 g
cipollotto a fette
1
di peperone giallo pulito e a pezzi
200 g
pomodori maturi, senza buccia e senza semi, a pezzi
2
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di origano secco
1 pizzico
di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
10 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 110.7 mg

Protein 2 g

Calories 323.4 kJ / 77.3 kcal

Fat 5.5 g

Fibre 0.9 g

Saturated Fat 2.7 g

Carbohydrates 5.2 g

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