Trittico d'autore

Trittico d'autore

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Prep. 1 h

Total 2 h

2 porzioni

Ingredients

Blinis

uovo
1
di latte
250 g
di panna (min. 30% di grassi)
50 g
di farina tipo 00
150 g
di lievito istantaneo per torte salate
7 g
di curry in polvere
1 cucchiaio
di sale
1 pizzico

Tortino al Parmigiano Reggiano

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
85 g
di prezzemolo fresco lavate
10 foglioline
pomodori ciliegino a metà
5
uova
2
di sale
1 pizzico
di panna (min. 30% di grassi)
35 g
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di acqua
500 g
burro q.b.

Patate e gamberi

di acqua
1000 g
di sale + q.b.
1 cucchiaino
di porro
2 fogli
gamberi di media grandezza, sgusciati e puliti
2
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
di sale
1 pizzico
di pepe bianco macinato
1 pizzico
patata grande, pelata
1
di patate pelate e a tocchetti
120 g

Crema di rapa rossa

di rape rosse, grattugiate e ben strizzate
200 g
di panna (min. 30% di grassi)
50 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Decorazione

di acqua
80 g
di amido di mais (maizena)
10 g
olio extravergine di oliva
12 g
di paprika dolce
2 g
di sale
1 pizzico

Terminare la preparazione

di salmone affumicato
2 fette
di formaggio fresco spalmabile
30 g
erba cipollina fresca
di sale
1 pizzico
di pepe bianco macinato
1 pizzico
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 49.1 g

Calories 4686 kJ / 1120 kcal

Fat 56.2 g

Fibre 7.2 g

Carbohydrates 100.7 g

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