Turbante di branzino in scorza d'arancia e pepe rosa con gamberi di Santa Margherita

Name: Turbante di branzino in scorza d'arancia e pepe rosa con gamberi di Santa Margherita
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 20 g di pane raffermo; 2 pezzetti di scorza di arancia (senza la parte bianca); 4 - 5 grani di pepe rosa; 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 filetti di branzino; 2 gamberi di media grandezza; 2 pizzico di sale; 30 g di porro; 30 g olio extravergine di oliva; 120 g di patate; 150 g di acqua; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

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Prep. 20 min

Total 1 h

2 porzioni

Ingredients

Panure all'arancia

di pane raffermo
20 g
di scorza di arancia (senza la parte bianca) (2 cm)
2 pezzetti
grani di pepe rosa
4 - 5
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
4 rametti

Crema di patate e turbanti di branzino

di branzino (100 g cad.), puliti
2 filetti
gamberi di media grandezza sgusciati e puliti (vedere consigli)
2
2 code di scampi, sgusciate e pulite
di sale + q.b.
2 pizzico
di porro
30 g
olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di patate pelate e a tocchetti
120 g
di acqua
150 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
di pepe bianco macinato (optional)
1 pizzico