• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

  120 g
• 

  di melanzane tonde (2 melanzane) a fette (1 cm)

  400 g
• 

  di olio di oliva

  50 g
• 

  di cipolle in quarti

  200 g
• 

  spicchi di aglio

  3
• 

  di peperoni verdi o rossi, puliti e a pezzi (2 cm)

  150 g
• 

  di pomodori pelati in scatola (peso lordo)

  400 g
• 

  di vino rosso

  120 g
• 

  di origano secco

  1 cucchiaio
• 

  di zenzero in polvere

  1 cucchiaino
• 

  di sale

  2 cucchiaini
• 

  di pepe nero macinato

  ½ cucchiaino
• 

  burro q.b.
• 

  di lenticchie rosse, secche (vedere consiglio)

  200 g

Besciamella

• 

  di burro

  40 g
• 

  di latte

  500 g
• 

  di farina tipo 00

  40 g