Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

4.2 5 rating

Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

Pesto

di semi di zucca tostati + q.b. per servire
50 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi
30 g
spicchi di aglio
2
di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
20 g
di sale
1 ½ cucchiaino
olio extravergine di oliva
80 g

Crostini di pane

olio extravergine di oliva
40 g
40 g di olio di oliva
di pane a dadini (2 cm)
250 g
di pepe bianco macinato
2 pizzichi
di paprika in polvere, affumicata
2 pizzichi
di sale
1 cucchiaino

Verdure e fagioli

spicchi di aglio a metà
2 - 3
olio extravergine di oliva
20 g
20 g di olio di oliva
di cipolla marrone a spicchi
200 g
200 g di cipolla rossa, a spicchi
di acqua
300 g
di zucca Butternut la polpa, a fette (1 cm)
400 g
di pastinaca la polpa, a fette (1 cm)
400 g
di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati
240 g

Terminare la preparazione

di foglie di spinaci freschi
150 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1.3 mg

Protein 22.5 g

Calories 3555.3 kJ / 849.8 kcal

Fat 51 g

Fibre 15.5 g

Saturated Fat 7.5 g

Carbohydrates 82.8 g

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