Insalata tiepida di quinoa, salmone e fagioli neri

Name: Insalata tiepida di quinoa, salmone e fagioli neri
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di coriandolo fresco; 1 lime; 2 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere; 10 g di semi di sesamo; 25 g di olio di sesamo tostato; 25 g di sciroppo di agave; 25 g di salsa di soia; 2 cucchiaini di acqua; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 20 g olio extravergine di oliva; 200 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 150 g di chicchi di quinoa; 300 g di zucca Red Kuri; 200 g di cavoletti di Bruxelles; 200 g di fagioli neri in scatola; 100 g di pomodorini; 100 g di cetriolo

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

Marinatura

1 mazzetto di coriandolo fresco le foglioline + q.b. per servire
1 lime la scorza e il succo
2 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere
10 g di semi di sesamo + q.b. per servire
25 g di olio di sesamo tostato
25 g di sciroppo di agave
25 g di salsa di soia
2 cucchiaini di acqua
2 pizzichi di pepe nero macinato

Salmone

20 g olio extravergine di oliva

20 g di olio di oliva
200 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a dadini (4 cm), asciugato su carta assorbente