Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 porzione

Ingredients

calamari freschi (250 g e 25 cm circa l'uno)
2
di fette di pane raffermo a pezzi
20 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
5 g
di vino bianco secco
10 g
di pepe bianco macinato
2 pizzichi
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
di acqua (vedere consigli)
1500 - 1600
di succo di limone
30 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi
30 g
di panna (30-40% di grassi)
50 g
di zafferano in polvere
2 pizzichi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.2 mg

Protein 10 g

Calories 790.8 kJ / 189 kcal

Fat 14 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 5.3 g

Carbohydrates 5 g

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