Mini brioche al paté di petto d’anatra

Mini brioche al paté di petto d’anatra

3.7 6 ratings

Prep. 30 min

Total 22 h 30 min

28 pezzi

Ingredients

Paté di petto d'anatra

di petto d'anatra con la pelle a pezzi (3-4 cm)
500 g
di vino bianco secco
200 g
foglie di alloro secche
3
di scalogno a metà
60 g
di gambo di sedano a pezzi
30 g
di carota pelata e a pezzi
30 g
olio extravergine di oliva
20 g
di Cognac
20 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di burro a pezzi
100 g

Mini brioche

di lievito di birra fresco sbriciolato
10 g
di latte + q.b.
80 g
di acqua
180 g
zucchero
30 g
farina tipo 0 + q.b.
500 g
di burro a pezzi
50 g
di sale
10 g
tuorlo leggermente sbattuto
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 0 mg

Protein 5.9 g

Calories 501 kJ / 119.8 kcal

Fat 3.1 g

Fibre 0.7 g

Saturated Fat 1.3 g

Carbohydrates 15.5 g

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