• 

  di peperoni rossi interi

  700 g

Sformatino

• 

  di piselli freschi

  200 g
• 

  di menta fresca

  1 rametto
• 

  di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

  1 rametto
• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi

  50 g
• 

  di formaggio Asiago a pezzi

  30 g
• 

  cipollotto a pezzi

  1
• 

  olio extravergine di oliva

  20 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe bianco macinato

  1 pizzico
• 

  di panna (min. 30% di grassi) fredda

  100 g
• 

  uova

  3
• 

  di acqua

  400 g
• 

  olio extravergine di oliva

  2 cucchiai
• 

  spicchio di aglio in camicia

  1
• 

  di gamberi rossi di Sicilia, le code

  500 g
• 

  di Cognac

  30 g

Crema ai peperoni

• 

  olio extravergine di oliva + q.b.

  40 g
• 

  di sale

  2 - 3 pizzichi
• 

  di pepe nero macinato + q.b.

  2 pizzichi
• 

  di acqua

  70 g
• 

  foglie di menta fresca, lavate