Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

4.3 41 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 25 min

6 porzioni

Ingredients

Ragù di lenticchie

di cipolla a metà
150 g
spicchi di aglio
2
di carote pelate e a pezzi
150 g
olio extravergine di oliva
60 g
di lenticchie secche
100 g
di melanzane a cubetti (3 cm)
300 g
di vino rosso
100 g
di polpa di pomodoro a pezzi
400 g
foglie di alloro fresche lavate
2
di timo secco
1 cucchiaino
di origano secco
1 cucchiaino
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Purè di patate

di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0,5 cm)
800 g
di latte intero
300 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di burro a pezzi + q.b.
50 g
di pangrattato
2 cucchiai
2 cucchiai di Gruviera, grattugiato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 452 mg

Protein 10 g

Calories 1677 kJ / 401 kcal

Fat 19 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 39 g

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