Filetti di trota sottovuoto con crema di fagioli e chips di verdure

Filetti di trota sottovuoto con crema di fagioli e chips di verdure

5.0 3 ratings

Prep. 20 h

Total 1 h 30 min

2 porzioni

Ingredients

Filetti di trota sottovuoto

di acqua
1600 g
di filetti di trota con la pelle (2 filetti)
600 g
di sale
2 pizzichi
di pepe nero macinato
2 pizzichi
olio extravergine di oliva
10 g
di timo fresco
2 rametti

Crema di fagioli e chips di verdure

di barbabietole cotte a fette (2-3 mm)
150 g
di pastinaca a fette (2-3 mm)
150 g
di zucchine a fette (2-3 mm)
150 g
olio extravergine di oliva + q.b.
80 g
sale + q.b.
1 cucchiaino
di pepe nero macinato + q.b.
1 cucchiaino
di porro a fette
30 g
spicchio di aglio
1
di rosmarino fresco solo gli aghi
1 rametto
filetto di acciuga sott'olio
1
di fagioli cannellini in scatola sgocciolati e sciacquati
240 g
di acqua
200 g
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 3306 mg

Protein 46 g

Calories 3405 kJ / 813 kcal

Fat 52 g

Fibre 8.6 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 38 g

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