Piccata de poulet sur ratatouille

Name: Piccata de poulet sur ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet d'origan frais; 60 g parmesan; 10 g de farine; 30 g d'eau; 1 œuf; 180 g de poivrons jaunes; 250 g d'aubergines; 250 g de courgettes; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; 80 g d'oignons; ½ c. à soupe d'huile d'olive; 400 g de tomates; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 c. à soupe de farine; 400 g de cuisses de poulet, désossées et sans peau; ½ c. à café de sel; 4 pincées de poivre de Cayenne, moulu; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de concentré de tomates

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Prep. 25 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

La panure

d'origan frais (d’env. 20 g), effeuillé
1 bouquet
parmesan en morceaux (2 cm)
60 g
de farine
10 g
d'eau
30 g
œuf
1

La ratatouille

de poivrons jaunes épépinés, en morceaux (3 cm)
180 g
d'aubergines pelées selon les goûts, en morceaux (1½ cm)
250 g
de courgettes en morceaux (1½ cm)
250 g
de sel
½ c. à café
de poivre, moulu
2 pincées
d'oignons coupés en deux
80 g
d'huile d'olive
½ c. à soupe
de tomates coupées en quatre
400 g
de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 cube

La finition

de farine
1 c. à soupe
de cuisses de poulet, désossées et sans peau (4 pièces, par ex. steaks de poulet)
400 g
de sel
½ c. à café
de poivre de Cayenne, moulu
4 pincées
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de concentré de tomates
1 c. à soupe