Piccata di pollo su ratatouille

Piccata di pollo su ratatouille

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Prep. 25 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

Panatura

di origano fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
1 mazzetto
di Parmigiano reggiano a pezzi (2 cm)
60 g
di farina bianca
10 g
di acqua
30 g
uovo
1

Ratatouille

di peperoni gialli privati dei semi, a pezzi (3 cm)
180 g
di melanzane pelate a piacere, a pezzi (1½ cm)
250 g
di zucchine a pezzi (1½ cm)
250 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe macinato
2 pizzichi
di cipolle tagliate a metà
80 g
di olio di oliva
½ cucchiaio
di pomodori tagliati in quattro
400 g
cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
1

Finitura

di farina bianca
1 cucchiaio
di sovracoscia di pollo, disossata e senza pelle (4 pezzi)
400 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe di Cayenna macinato
4 pizzichi
di olio di oliva
1 cucchiaio
di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 31.1 g

Calories 1444 kJ / 346 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 15 g

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