Risotto alla Parmigiana

Name: Risotto alla Parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1600 g di acqua; 2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l); 80 g di Parmigiano reggiano; 60 g di scalogno; 80 g di burro; 20 g olio extravergine di oliva; 640 g di riso per risotto; 120 g di vino bianco secco; 2 cucchiaini di sale

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Prep. 30 min

Total 40 min

8 porzioni

Ingredients

di acqua
1600 g
dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l) sbriciolati
2
2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
80 g
di scalogno a metà
60 g
di burro a pezzi
80 g
olio extravergine di oliva
20 g
di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio, 14-15 minuti di cottura)
640 g
di vino bianco secco
120 g
di sale a piacere
2 cucchiaini