Orzotto alla mediterranea (vegan)

Name: Orzotto alla mediterranea (vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di orzo perlato; 100 g di vino bianco secco; 750 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 40 g di pinoli sgusciati; 400 g di zucchine; 50 g di pomodori secchi sott'olio; 60 g di burro di mandorle

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

di scalogno a pezzi
70 g
olio extravergine di oliva
30 g
di orzo perlato sciaquato e scolato
250 g
di vino bianco secco
100 g
di acqua calda
750 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di sale
½ cucchiaino
di pepe bianco macinato
2 pizzichi
di timo secco (optional)
¾ cucchiaino
di pinoli sgusciati
40 g
di zucchine a rondelle (5 mm)
400 g
di pomodori secchi sott'olio a striscioline (5 mm)
50 g
di burro di mandorle
60 g