Dumplings (raviolis chinois)

Name: Dumplings (raviolis chinois)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile végétale; 600 g d'eau; 1 - 2 c. à soupe de chapelure; 12 branches de coriandre, fraîche; 1 gousse gousse d'ail; 1 oignon rouge; 2 c. à soupe d'huile de sésame, toasté; 2 c. à soupe d'huile végétale; 5 c. à soupe de vinaigre de riz; 80 g de sauce de soja; 1 c. à café de sel; 4 pincées de poivre, moulu; 1 c. à soupe de sucre; 700 g de chou chinois; 1 branche citronnelle, fraîche; 20 g de gingembre, frais; 1 piment rouge, frais; 150 g de crevettes crues, décortiquées; 1 c. à soupe de sauce de poisson; 1 blanc d'œuf; 150 g de viande de porc hachée; 24 feuilles de pâte à dumpling, surgelée; 30 g de vinaigre de riz noir; 1 bouquet de ciboulette fraîche

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Prep. 25 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

d'huile végétale et un peu d’huile supplémentaire pour graisser
2 c. à soupe
d'eau un peu d’eau supplémentaire pour badigeonner
600 g
de chapelure
1 - 2 c. à soupe
coriandre, fraîche avec les tiges tendres
12 branches de
gousse d'ail petite
1 gousse
oignon rouge coupé en deux
1
d'huile de sésame, toasté
2 c. à soupe
d'huile végétale
2 c. à soupe
de vinaigre de riz clair
5 c. à soupe
5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, doux
de sauce de soja
80 g
de sel
1 c. à café
de poivre, moulu
4 pincées
de sucre
1 c. à soupe
de chou chinois ôter le trognon et couper en morceaux (3 cm)
700 g
citronnelle, fraîche coupée en morceaux (2 cm)
1 branche
de gingembre, frais coupé en fines lamelles
20 g
piment rouge, frais épépiné, coupé en deux dans le sens de la longueur
1
de crevettes crues, décortiquées pelées et coupées en morceaux
150 g
de sauce de poisson
1 c. à soupe
blanc d'œuf
1
de viande de porc hachée
150 g
pâte à dumpling, surgelée surgelées, décongelées
24 feuilles de
24 feuilles de pâte à gyozas, surgelées, décongelées
de vinaigre de riz noir
30 g
de ciboulette fraîche ciselée (2 cm)
1 bouquet