Dumplings (raviolis chinois)

Name: Dumplings (raviolis chinois)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile végétale; 600 g d'eau; 1 - 2 c. à soupe de chapelure; 12 branches de coriandre, fraîche; 1 gousse gousse d'ail; 1 oignon rouge; 2 c. à soupe d'huile de sésame, toasté; 2 c. à soupe d'huile végétale; 5 c. à soupe de vinaigre de riz; 80 g de sauce de soja; 1 c. à café de sel; 4 pincées de poivre, moulu; 1 c. à soupe de sucre; 700 g de chou chinois; 1 branche citronnelle, fraîche; 20 g de gingembre, frais; 1 piment rouge, frais; 150 g de crevettes crues, décortiquées; 1 c. à soupe de sauce de poisson; 1 blanc d'œuf; 150 g de viande de porc hachée; 24 feuilles de pâte à dumpling, surgelée; 30 g de vinaigre de riz noir; 1 bouquet de ciboulette fraîche

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Prep. 25 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

2 c. à soupe d'huile végétale et un peu d’huile supplémentaire pour graisser
600 g d'eau un peu d’eau supplémentaire pour badigeonner
1 - 2 c. à soupe de chapelure
12 branches de coriandre, fraîche avec les tiges tendres
1 gousse gousse d'ail petite
1 oignon rouge coupé en deux
2 c. à soupe d'huile de sésame, toasté
2 c. à soupe d'huile végétale
5 c. à soupe de vinaigre de riz clair

5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, doux
80 g de sauce de soja
1 c. à café de sel
4 pincées de poivre, moulu
1 c. à soupe de sucre
700 g de chou chinois ôter le trognon et couper en morceaux (3 cm)
1 branche citronnelle, fraîche coupée en morceaux (2 cm)
20 g de gingembre, frais coupé en fines lamelles
1 piment rouge, frais épépiné, coupé en deux dans le sens de la longueur
150 g de crevettes crues, décortiquées pelées et coupées en morceaux
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 blanc d'œuf
150 g de viande de porc hachée
24 feuilles de pâte à dumpling, surgelée surgelées, décongelées

24 feuilles de pâte à gyozas, surgelées, décongelées
30 g de vinaigre de riz noir
1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée (2 cm)