• 

  di formaggio Sbrinz a pezzi (1 cm)

  70 g

Composta di mele e barbabietole

• 

  di mele (ad es. Braeburn), sbucciate, private del torsolo, a pezzi (3 cm)

  800 g
• 

  di barbabietole, cotte sbucciate, a pezzi (3 cm)

  200 g
• 

  di acqua

  70 g
• 

  di zucchero

  3 cucchiai
• 

  di succo di limone

  2 cucchiai

Pastella per frittata

• 

  di burro

  50 g
• 

  di latte

  400 g
• 

  uova

  4
• 

  di farina

  200 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino

Carne macinata

• 

  di carote pelate, a pezzi (3 cm)

  120 g
• 

  di cipolle tagliate a metà

  100 g
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di funghi porcini secchi

  10 g
• 

  di burro

  20 g
• 

  di carne trita mista (maiale e manzo)

  600 g
• 

  anice stellato

  1
• 

  di sale

  ¾ di cucchiaino
• 

  di pepe macinato

  1 pizzico
• 

  di farina

  1 ½ cucchiaio
• 

  di vino bianco

  100 g
• 

  di acqua

  150 g
• 

  dado di carne per brodo (per 0.5 l)

  1

Ultimazione

• 

  di strutto

  1 cucchiaio
• 

  di erba cipollina fresca (10 g)

  ½ mazzetto