Coda di rospo all'andouille

Name: Coda di rospo all'andouille
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 2 foglie di alloro secche; 2 chiodi di garofano; 600 g di patate; 300 g di foglie di spinaci freschi; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe; 70 g di panna acida; 60 g di scalogno; 20 g di burro salato; 1000 g di filetti di rana pescatrice senza pelle e senza lische; 150 g di salsiccia fresca; 250 g di sidro, secco; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)

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Prep. 35 min

Total 1 h 20 min

6 porzioni

Ingredients

di acqua
500 g
foglie di alloro secche
2
chiodi di garofano
2
di patate a dadini (1,5 cm)
600 g
di foglie di spinaci freschi
300 g
di sale
2 pizzichi
di pepe a piacere
2 pizzichi
di panna acida
70 g
di scalogno a metà
60 g
di burro salato
20 g
di filetti di rana pescatrice senza pelle e senza lische (6 filetti)
1000 g
di salsiccia fresca a fette (conservarne 6 per la decorazione)
150 g
150 g di coppa di testa, a fette
di sidro, secco
250 g
di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio