Hamburger alla messicana

Name: Hamburger alla messicana
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5 pezzi
Ingredients: 50 g di acqua; 10 g di lievito fresco; 50 g di latte; 15 g di zucchero semolato; 250 g di farina; 2 uova; 40 g di burro; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 30 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 15 g di olio di oliva; 1 pizzico di pepe di Cayenna; 50 g di zucchero di canna integrale o zucchero greggio; 125 g di passata di pomodoro vellutata; 2 cucchiai di senape; 1 cucchiaino di salsa Worcestershire; 1 cucchiaino di maizena; 100 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 25 g di olio di oliva; 2 cucchiaini di mix messicano di spezie; 1 pizzico di pepe di Cayenna; 150 g di pomodori; 50 g di mais dolce in scatola; 600 g di carne trita di manzo; 5 fette di formaggio Emmental; 30 g di foglie di insalata

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Prep. 40 min

Total 4 h 25 min

5 pezzi

Ingredients

Panino per l'hamburger

di acqua
50 g
di lievito fresco
10 g
di latte
50 g
di zucchero semolato
15 g
di farina
250 g
uova
2
di burro
40 g
di sale
1 pizzico
di semi di sesamo
1 cucchiaio

Salsa barbecue

di scalogno
30 g
spicchio di aglio
1
di olio di oliva
15 g
di pepe di Cayenna
1 pizzico
di zucchero di canna integrale o zucchero greggio
50 g
di passata di pomodoro vellutata
125 g
di senape
2 cucchiai
di succo di limone (optional)
1 cucchiaio
di salsa Worcestershire
1 cucchiaino
di maizena
1 cucchiaino

Composizione del panino

di cipolle tagliate a metà
100 g
spicchio di aglio
1
di olio di oliva
25 g
di mix messicano di spezie o un altro mix di spezia a seconda del vostro gusto personale
2 cucchiaini
di pepe di Cayenna
1 pizzico
di pomodori a dadini
150 g
di mais dolce in scatola scolato
50 g
di carne trita di manzo (in 5 hamburger già realizzati)
600 g
di formaggio Emmental o di un formaggio semistagionato simile
5 fette
di foglie di insalata per guarnire
30 g