Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso

Name: Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 200 g di petto di pollo; 30 g di scalogno; 2 rametti di rosmarino; 1 rametto di prezzemolo fresco; 1 rametto di maggiorana; 30 g di vino bianco; 50 g di pane bianco, raffermo; 30 - 50 g di latte; 30 g di Parmigiano; 30 g di erbe aromatiche; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 zucchina; 1 peperone; 700 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale; 150 g di riso per risotto; 20 g di olio extravergine di oliva

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Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

2 porzioni

Ingredients

di petto di pollo a fette
200 g
di scalogno a fette (circa 1 scalogno)
30 g
di rosmarino gli aghi lavati ed asciugati
2 rametti
di prezzemolo fresco
1 rametto
di maggiorana
1 rametto
di vino bianco
30 g
di pane bianco, raffermo senza crosta, a pezzi
50 g
di latte per ammollare il pane
30 - 50 g
di Parmigiano tagliato a pezzi (3 cm)
30 g
di erbe aromatiche (es. timo, maggiorana, basilico, origano)
30 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
zucchina di medie dimensioni, tagliata in 16 fette
1
peperone tagliato in 16 quadretti
1
di acqua
700 g
di dado per brodo vegetale
½ cucchiaino
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
di riso per risotto es Arborio o Carnaroli
150 g
di olio extravergine di oliva
20 g