Spiedini di pollo con riso al cumino e insalata tiepida di verdure

Name: Spiedini di pollo con riso al cumino e insalata tiepida di verdure
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 450 g di filetti di petto di pollo, senza pelle; 50 g di cipolla; 60 g di concentrato di pomodoro; 4 - 6 rametti di prezzemolo; 80 g di acqua; 20 g di aceto; 50 g di pomodorini; 15 g di aceto di vino; 20 g olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 rametti di prezzemolo; 200 g di riso basmati; 1700 g di acqua; 120 g di carote; 1 ½ cucchiaino di sale; 600 g di verdure miste

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Prep. 35 min

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Spiedini di pollo marinati

di sale
1 ½ cucchiaino
di cannella in polvere
1 cucchiaino
di paprica dolce
1 cucchiaino
di pepe di Giamaica (pimento) in polvere (vedere consigli)
1 cucchiaino
di filetti di petto di pollo, senza pelle a striscioline lunghe (0.5 cm spessore, 2 cm larghezza)
450 g
pomodorini a grappolo (optional)
6 - 8
di cipolla
50 g
di concentrato di pomodoro
60 g
60 g di ketchup
di prezzemolo le foglioline
4 - 6 rametti
di acqua
80 g
di aceto
20 g

Condimento

di pomodorini a metà
50 g
di aceto di vino
15 g
olio extravergine di oliva
20 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco (optional)
1 pizzico
di prezzemolo le foglioline lavate ed asciugate
2 - 3 rametti

Spiedini di pollo, riso al cumino e insalata tiepida di verdure

di riso basmati
200 g
di acqua
1700 g
di carote a pezzi
120 g
di semi di cumino (optional)
1 cucchiaino
di sale
1 ½ cucchiaino
di verdure miste (es. peperoni, melanzane, zucchine, cavolfiori, broccoli, asparagi), a pezzi (3 cm)
600 g
di foglie di lattuga verde (optional)
100 g