Polpette di melanzane, zucchine e carote

Polpette di melanzane, zucchine e carote

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Prep. 15 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 mazzetto
di olio extravergine di oliva
40 g
spicchi di aglio senza anima
2
di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
200 g
di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
200 g
di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
200 g
di sale + q.b.
1 cucchiaino
di pangrattato + q.b.
250 g
di pecorino grattugiato
40 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
40 g
uova
4
olio per frittura

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.8 g

Calories 3242 kJ / 775 kcal

Fat 52.9 g

Fibre 3.7 g

Carbohydrates 56.5 g

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