Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.7 10 ratings

Prep. 20 min

Total 55 min

8 pezzi

Ingredients

spicchio di aglio
1
peperoncino secco piccante (optional)
1
olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di zucchine a cubetti (1 cm circa)
240 g
di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
160 g
di basilico fresco lavate e spezzettate
3 foglie
di acqua
1200 g
di sale preferibilmente integrale + q.b.
1 cucchiaino
di chicchi di quinoa
100 g
di melanzane grigliate
8 fette

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Protein 3 g

Calories 448 kJ / 107 kcal

Fat 6 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 11 g

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