Patatas bravas in tempura

Patatas bravas in tempura

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

6 porzioni

Ingredients

Cottura delle patate

di acqua
750 g
di patate novelle piccole, con la buccia, lavate
600 g
di sale grosso
20 g

Maionese all'aglio

olio di semi di girasole
175 g
olio extravergine di oliva
50 g
spicchio di aglio
1
uovo a temperatura ambiente
1
di succo di limone
20 g
di sale
½ cucchiaino

Salsa brava

olio extravergine di oliva
30 g
di paprika dolce
1 cucchiaio
di peperoncino secco frantumato
½ cucchiaino
di Tabasco
½ cucchiaino
di aceto di vino rosso
1 cucchiaio
di sale
¼ cucchiaino
di salsa di pomodoro
150 g

Tempura

di farina per torte
50 g
di amido di mais (maizena)
50 g
di lievito in polvere
½ bustina
di acqua molto fredda
170 g

Per terminare la preparazione

di olio per frittura
300 g
di sale fino
1 pizzico

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 5.3 g

Calories 2334 kJ / 558 kcal

Fat 47.08 g

Fibre 2.62 g

Carbohydrates 28.33 g

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