Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.7 3 评分

准备工作 1小时

总数 3小时

8 raciones

食材

Piedras de carbón

pimientos rojos entreverados para asar
1 - 2
de harina
90 g
de azúcar moreno
25 g
de almendra molida
50 g
de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 g
de tinta de calamar
1 sobre
de polvo ahumado (sosa)
1 pellizco

Ceniza

de clara de huevo
100 g
de tinta de calamar
1 sobre
de azúcar
150 g

Jugo de carne

de cebolla en cuartos
150 g
dientes de ajo
3
de aceite de oliva virgen extra
20 g
de carne de cordero en trozos
500 g
de vino blanco seco
500 g
de agua
750 g
de sal
1 pellizco
de fondo de buey
100 g

Minichuletitas

costillares de conejo
2
de aceite de oliva virgen extra
10 g

Presentación

de sal de Guerande
1 pellizco

难易度

高级

营养价值每 1 ración

蛋白质 43.5 g

热量 2532 kJ / 606 kcal

脂肪 33.12 g

膳食纤维 1.98 g

碳水化合物 33.45 g

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