Ratatouille aux pois chiches

Name: Ratatouille aux pois chiches
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portion
Ingredients: 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra; 1 aubergine; 2 poivrons; 2 courgettes; 1 citron; 5 gousses d'ail; 3 - 4 brins basilic, frais; 1 oignon rouge; 2 tomates; 400 g de tomates concassées en conserve; 1 ½ c. à soupe de vinaigre balsamique; 300 g de haricots verts frais; 80 g d'olives kalamata dénoyautées; sel; d'huile d'olive vierge extra; 250 - 300 g pois chiches en conserve; poivre noir moulu

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Prep. 40 min

Total 1 h

6 portion

Ingredients

d'huile d'olive vierge extra
4 c. à soupe
aubergine (grande), coupée en morceaux (3-4 cm)
1
poivrons coupé en lanières (1-2 cm)
2
courgettes (moyenne), coupée en tranches (1 cm)
2
citron zeste seulement, pas de moelle blanche
1
gousses d'ail
5
basilic, frais tiges seulement, coupées en trois, feuilles réservées
3 - 4 brins
oignon rouge (grand), coupé en quatre
1
tomates coupée en morceaux
2
de tomates concassées en conserve
400 g
de vinaigre balsamique
1 ½ c. à soupe
de haricots verts frais parés et coupés en deux
300 g
d'olives kalamata dénoyautées égouttées
80 g
sel selon le goût
d'huile d'olive vierge extra pour arroser
pois chiches en conserve rincées et égouttées (environ 1 canne après égouttage)
250 - 300 g
poivre noir moulu selon le goût