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Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur
Ingredients
Polpette di vitello
-
di pane bianco50 g
-
di latte70 g
-
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate6 rametti
-
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)50 g
-
di carne trita di vitello500 g
-
uovo1
-
di sale½ cucchiaino
-
di pepe nero macinato1 pizzico
-
di acqua1000 g
Crema di zucca e carote
-
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate3 - 5 rametti
-
di cipollotto10 g
-
di cipolla60 g
-
di olio extravergine di oliva30 g
-
di polpa di zucca a pezzi300 g
-
di carote pelate e a pezzi200 g
-
di acqua350 - 400 g
-
di dado per brodo vegetale1 cucchiaino
-
di topinambur pelati e a pezzi (2-3 cm)300 g
-
di sale1 pizzico
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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