Mafé aux patates douces et riz

Mafé aux patates douces et riz

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

2 c. à soupe de beurre de cacahuète
2 c. à soupe d'eau
30 g de cacahuètes grillées non salées
1 oignon coupé en quatre
200 g de seitan égoutté (conserver la saumure)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes de petite taille, en morceaux
1 patate douce en morceaux
1 courgette en cubes
2 tomates en cubes
½ cube de bouillon de légumes
1 bouquet garni
6 c. à soupe de mélange d'épices (paprika, gingembre, piment)
2 c. à soupe de concentré de tomate
d'eau à hauteur
du sel
du poivre moulu
350 g de riz basmati
5 brins de persil frais ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 17 g

Calories 1368 kJ / 326 kcal

Fat 11 g

Carbohydrates 37 g

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