Crumble de légumes aux amandes

Name: Crumble de légumes aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g d'amandes grillées; 1 pincée de sel; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 100 g de farine de blé complet; 20 g d'huile d'olive; 30 g de boisson végétale à l'amande; 20 g d'huile végétale; 200 g d'oignons jaunes; 520 g d'eau; 5 pincées sel; 600 g de pommes de terre à chair ferme; 500 g de bouquets de chou-fleur; 500 g de petits pois, frais ou surgelés; ½ c. à café de poivre moulu; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 150 g de boisson végétale à l'amande; 10 feuilles de menthe fraîche; 1 c. à soupe de paprika

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Prep. 15 min

Total 1 h 10 min

6 portions

Ingredients

La purée d'amande

d'amandes grillées (voir « Conseil(s) »)
300 g
de sel
1 pincée

La pâte à crumble

de sel
1 c. à café
de poivre moulu
½ c. à café
de farine de blé complet
100 g
d'huile d'olive
20 g
de boisson végétale à l'amande
30 g

Les légumes et le dressage

d'huile végétale
20 g
20 g d'huile d'olive
d'oignons jaunes coupés en quartiers ou en rondelles (1 cm)
200 g
200 g d'oignons rouges, coupés en quartiers ou en rondelles (1 cm)
d'eau
520 g
sel
5 pincées
de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en rondelles (1 cm)
600 g
de bouquets de chou-fleur (3-4 cm)
500 g
de petits pois, frais ou surgelés
500 g
de poivre moulu
½ c. à café
de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café
de boisson végétale à l'amande
150 g
feuilles de menthe fraîche
10
de paprika
1 c. à soupe