Pizza aux boulettes de viande à la sauce rouge épicée, Scamorza et poivrons

Name: Pizza aux boulettes de viande à la sauce rouge épicée, Scamorza et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 240 g d'eau; 5 g de levure fraîche; 1 c. à café de sucre; de l'huile d'olive extra vierge; 400 g de farine à pain; 1 c. à café de sel; 3 brins de feuilles de persil frais; 2 gousse d'ail; 125 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon; 125 g de viande de porc hachée; 1 œuf; ½ c. à café de sel; 30 g de parmesan râpé; 30 g de pain légèrement rassis; 1 pincée de poivre noir moulu; de l'huile d'olive extra vierge; 1 piment rouge frais; 20 g d'oignons; 1 c. à café de paprika doux; 500 g de tomates concassées en conserve; 1 pincée de sel; 1 pincée d'origan déshydraté; 150 g de fromage scamorza; 80 g de poivrons

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Prep. 20 min

Total 3 h 50 min

8 parts

Ingredients

Pâte à pizza

d'eau
240 g
de levure fraîche
5 g
de sucre
1 c. à café
de l'huile d'olive extra vierge pour graisser
de farine à pain
400 g
de sel
1 c. à café

Mini boulettes de viande en sauce épicée

de feuilles de persil frais
3 brins
gousse d'ail
2
de viande de bœuf, morceaux à bourguignon
125 g
de viande de porc hachée
125 g
œuf
1
de sel
½ c. à café
de parmesan râpé
30 g
de pain légèrement rassis en morceaux, trempé dans 40 g de lait, pressé
30 g
de poivre noir moulu
1 pincée
de l'huile d'olive extra vierge pour graisser
piment rouge frais
1
d'oignons coupés en deux
20 g
de paprika doux
1 c. à café
de tomates concassées en conserve
500 g
de sel
1 pincée

Garniture

d'origan déshydraté
1 pincée
de fromage scamorza en tranches (7-8 mm)
150 g
150 g de mozzarella, en tranches (7-8 mm)
de poivrons grillés, en morceaux (2-3 cm)
80 g