Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

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Prep. 25 min

Total 25 min

4 portions

Ingredients

échalote coupée en quatre
1
de vinaigre de cidre
1 c. à café
du sel
du poivre moulu
de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
10 g
de mangue coupée en morceaux de 3 cm
200 g
citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
1
d'huile d'olive
4 c. à soupe
de mélange de jeunes pousses de salade
100 g
radis roses non pelés, coupés en rondelles
4
fleurs comestibles (optional) de moutarde
de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines
400 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 23 g

Calories 1196 kJ / 285 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 8 g

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