Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

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Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

de crème liquide 30-40% m.g.
150 g
gousse de vanille fendue dans la longueur
1
coquilles Saint-Jacques entières
18
d'échalotes coupées en deux
40 g
de carotte coupée en morceaux
100 g
de blanc de poireau coupé en tronçons
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
d'huile d'olive
30 g
de vin blanc
100 g
de fumet de poisson
1 c. à café
d'eau
300 g
de panais coupés en morceaux
500 g
de beurre
10 g
de ciboulette fraîche ciselés
10 brins

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 261.7 mg

Protein 9.3 g

Calories 1052.2 kJ / 252.8 kcal

Fat 15.3 g

Fibre 3.8 g

Saturated Fat 7.5 g

Carbohydrates 14.5 g

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