Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

3.0 4 rating

Prep. 30 min

Total 14 h

6 portions

Ingredients

La pâte (la veille)

de farine de blé
310 g
de beurre froid, coupé en morceaux
225 g
de jaunes d'œufs (2 env.)
25 g
de lait
60 g
de sel
½ c. à café

Les fonds de tartelette (le jour même)

beurre pour les cercles
farine de blé pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

de feuilles d'ail des ours fraîches
70 g
d'huile de pépins de raisin
250 g

La cuisson des asperges (le jour même)

d'asperges vertes
1000 g
d'eau
500 g

La purée d'asperge (le jour même)

de faisselle
70 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

de vin blanc
35 g
de vinaigre balsamique blanc
15 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
jaunes d'œufs
5

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 357.3 mg

Protein 13.3 g

Calories 3105 kJ / 746.5 kcal

Fat 53.2 g

Fibre 5.2 g

Saturated Fat 24.3 g

Carbohydrates 42.7 g

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