Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Name: Curry vert thaï, riz à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de riz basmati; 450 g d'eau; ½ c. à café de sel; 1 tige de citronnelle fraîche; 40 g d'échalotes; 15 g de gingembre; 2 gousses d'ail; 20 g de piment vert frais; 5 g de galanga; ½ citron vert non traité; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre en poudre; 15 g de basilic thaï frais; 50 g d'huile végétale; 1 tige de citronnelle fraîche; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 1 c. à café de sel; 20 g d'huile végétale; 250 g d'aubergine; 400 g de lait de coco; 300 g d'eau; 3 feuilles de kaffir; 100 g de brocoli, détaillé en bouquets; 200 g de patate douce; ½ cube de bouillon de légumes; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à soupe d'huile de noix de coco; 1 c. à soupe de miel; ½ c. à café de sel; 1 brin de ciboulette fraîche

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Prep. 20 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

Le riz à la citronnelle

de riz basmati
200 g
d'eau
450 g
de sel
½ c. à café
tige de citronnelle fraîche coupée en deux
1

La pâte de curry vert thaïlandaise

d'échalotes
40 g
de gingembre coupé en tranches (2 mm)
15 g
gousses d'ail
2
de piment vert frais épépiné, coupé en morceaux (voir "Conseil(s)")
20 g
de galanga frais, coupé en tranches (2 mm)
5 g
½ c. à café de galanga, frais, coupé en tranches (2 mm)
citron vert non traité le zeste et le jus
½
de cumin en poudre
1 c. à café
de coriandre en poudre
1 c. à café
de basilic thaï frais
15 g
d'huile végétale
50 g
tige de citronnelle fraîche coupée en rondelles (5 mm)
1
de feuilles de coriandre fraîche
10 g
de sel
1 c. à café