Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

4.5 32 ratings

Prep. 20 min

Total 2 h 20 min

6 portions

Ingredients

La sauce moutarde à l'ancienne

de jus de citron
10 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g
de fromage à tartiner type St Môret®
100 g
de moutarde forte
1 c. à café
de moutarde à l'ancienne
1 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Les pickles

de vinaigre de framboise
250 g
d'eau
400 g
de gros sel
10 g
de cassonade
150 g
de poivre 5 baies
1 c. à café
de thym frais
3 branches
de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux
200 g
radis noir épluchés et émincés en fines rondelles
1 ½

Les bagels

d'eau
630 g
de levure boulangère fraîche émiettée
10 g
de sucre en poudre
20 g
de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
250 g
de sel
½ c. à café
de beurre doux à température ambiante
20 g
huile pour l'ensemble Varoma
de jus de citron
30 g
œuf battu
1
de graines de sésame
1 - 2 c. à soupe
1 - 2 c. à soupe de graines de pavot

La garniture

de viande des Grisons
12 tranches
de cresson frais
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1259.3 mg

Protein 16.5 g

Calories 1895.2 kJ / 450.5 kcal

Fat 13.2 g

Fibre 4.5 g

Saturated Fat 4.7 g

Carbohydrates 63.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Au fil des mois - mai vol. II 7 Recipes
France

You might also like...

Show all

Gougères

Gougères

40 min

Foie gras de canard

Foie gras de canard

72 h

Salade thaïe aux crevettes

Salade thaïe aux crevettes

35 min

Gougères

Gougères

45 min

Salade piémontaise

Salade piémontaise

50 min

Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé

45 min

Tarte feuilletée soleil à la provençale

Tarte feuilletée soleil à la provençale

2 h

Salade de brocoli, poivron rouge et pignons

Salade de brocoli, poivron rouge et pignons

10 min

Salade de boulgour aux fèves et amandes

Salade de boulgour aux fèves et amandes

45 min

Bruschettas jambon fumé, tomate et basilic

Bruschettas jambon fumé, tomate et basilic

15 min

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1 h 45 min

Salade de poulet, boulgour et clémentines

Salade de poulet, boulgour et clémentines

40 min

Show all