Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

4.2 13 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

Les sablés

de mimolette coupée en morceaux
100 g
d'olives noires dénoyautées
45 g
de tomates séchées égouttées
45 g
de beurre
80 g
de farine de blé
160 g
de pistaches, décortiquées et non salées
35 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

La garniture

d'eau
300 g
de haricot vert frais coupés en petits dés
250 g
de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
130 g
de carotte coupée en petits dés
130 g
œuf
6
de sel à ajuster en fonction des goûts
8 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 pincées
de courgette coupée en petits dés
100 g
de vinaigre balsamique
1 c. à soupe
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de persil frais
3 brins
3 brins de ciboulette fraîche

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 2062 kJ / 495 kcal

Fat 35 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 27 g

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